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Pão torrado e batata frita podem causar câncer, dizem cientistas

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SITE Pão torrado e batata frita podem causar câncer

Se você é aquela pessoa que pede o pão mais moreninho na padaria ou a batata frita mais escura na lanchonete, talvez seja a hora de rever esses gostos. Isso porque, ao chegar nessa cor, os alimentos produzem a chamada acrilamida, substância apontada como potencial causadora de câncer.

Isso não é uma novidade no mundo científico, mas a Food Standards Agency (FSA) – entidade de saúde britânica – anunciou o lançamento da campanha Go for Gold (“Busque o Dourado”, em tradução livre), que visa conscientizar a população sobre os perigos da exposição ao composto.

A acrilamida é originada quando alimentos ricos em amido – caso do pão e da batata – são preparados por longos períodos e em altas temperaturas. Isso vale para frituras, grelhados, tostados, assados e cozidos. Então, não é só nos pratos de restaurante que ela pode dar as caras – na sua casa também!

É importante adotar algumas boas práticas. Saiba quais são elas:

• Busque o dourado
Nem muito branca nem muito escura: a cor que você deve chegar ao fritar, assar, tostar ou cozinhar um alimento é a dourada.

• Siga as instruções do pacote
Quando for preparar um alimento que vem em uma embalagem, sempre fique de olho nas instruções do fabricante sobre como cozinhá-lo. Isso deve evitar que você esquente a comida por mais tempo ou em uma temperatura maior que o necessário.

• Adote uma dieta variada e balanceada
Ter uma alimentação rica em frutas, verduras e legumes é uma forma de barrar os riscos oferecidos pela alta exposição à acrilamida. Ingerir as cinco porções diárias desses alimentos recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) é um ótimo caminho para incluir no cardápio itens nutritivos e que ajudam a afastar doenças – inclusive o câncer!

• Não coloque batatas cruas na geladeira
Se você pretende assar ou fritar batatas, não as guarde na geladeira, já que isso pode aumentar os níveis de acrilamida. O ideal é que a versão crua do tubérculo seja mantida num local escuro e em temperatura amena.

(Fonte: Boa Forma/Adaptado)

 

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